Karbohidrat dan Lipid (part 1)

1.      Analisis Karbohidrat

Karbohidrat merupakan senyawa karbon polihidroksi aldehid atau keton atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisa. Terdapat tiga golongan utama karbohidrat: monosakarida, oligosakarida dan polisakarida (sakarida berarti gula).

Monosakarida atau gula sederhana, terdiri dari hanya satu unit polihidroksi aldehid atau keton. Monosakarida dapat mereduksi senyawa-senyawa pengoksidasi seperti ferisianida, hidrogen peroksida atau ion kupri (Cu²⁺). Pada reaksi tersebut, gula dioksidasi pada gugus karbonil dan senyawa pengoksidasi menjadi tereduksi. Glukosa dan gula-gula lainnya yang mampu mereduksi senyawa pengoksidasi disebut gula pereduksi. Sifat ini berguna dalam analisa gula.

Oligosakarida terdiri dari rantai pendek unit monosakarida, diantaranya yang paling banyak adalah disakarida. Disakarida terdiri dari dua monosakarida yang digabungkan melalui ikatan glikosida. Ikatan tesebut mudah terhidrolisa oleh asam tetapi tahan terhadap basa. Disakarida banyak terdapat di alam, yang paling umum adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.

Polisakarida terdiri dari rantai panjang yang mempunyai ratusan atau ribuan unit monosakarida. Polisakarida yang paling banyak dijumpai pada dunia tanama adalah pati dan selulosa, sedangkan di dunia hewan, terdapat glikogen. Pati dan glikogen adalah polisakarida penyimpan yang penting di alam, sedangkan selulosa adalah polisakarida struktural yang paling banyak.

Uji kualitatif dapat dilakukan untuk mengetahui keberadaan atau jenis karbohidrat dalam suatu bahan, sedangkan uji kuantitatif dapat dilakukan untuk mengetahui jumlah kandungan karbohidrat dalam suatu bahan.

Karbohidrat merupakan makanan pokok yang paling penting sebagai sumber energi. Karbohidrat dimulut mengalami proses biokimia hidrolisis dengan bantuan bikatalis enzim amilase.

2.   Analisis Lipid

            Lipid adalah senyawa oraganik berminyak atau berlemak dengan sifat umum relatif tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut non polar, seperti kloroform atau eter. Lipid netral seperti triasilgliserol, wax, dan lain lain dapat diekstraksi dari sel dan jaringan menggunakan pelarut organik seperti kloroform, benzena, eter. Ekstraksi lipid membran lebih efektif bila menggunakan pelarut organik polar seperti etanol atau metanol.

Jenis lipid yang paling banyak adalah lemak atau triasilgliserol, yang merupakan bahan bakar utama bagi hampir semua organisme. Lemak disimpan dalam jaringan adiposa, yang befungsi sebagai insulator panas. Lipid non polar berperan sebagai insulator listrik, sehingga memungkinkan depolarisasi sel saraf bermielin. Pada suhu ruang lipid berbentuk padat yang disebut lemak, dan lipid yang berbentuk cair disebut minyak.

Pada umumnya lemak bila dibiarkan lama di udara akan menimbulkan rasa dan bau yang tidak enak, karena mengalami proses hidrolisis yang menghasilkan asam lemak bebas. Asam lemak di alam sebagian berikatan ester dengan komponen yang lain, terutama dalam bentuk lemak dan minyak, sangat sedikit dalam bentuk asam lemak bebas.

Asam lemak pembentuk lipid terbagi atas dua kelompok yaitu asam lemak jenuh yang tidak memiliki ikatan rangkap (contohnya asam laurat, asam miristat, asam palmitat, dan asam stearat) dan asam lemak tidak jenuh yang memiliki ikatan rangkap (contohnya asam oleat, asam linoleat, asam linolenat, dan asam arakidonat). Proses oksidasi terhadap asam lemak tidak jenuh akan menambah bau dan rasa yang tidak enak. Kelarutan asam lemak dalam pelarut organik tergantung jumlah atom C asam lemaknya dan jumlah ikatan rangkap. Makin banyak ikatan rangkap makin mudah larut dalam air.

      Asam lemak dapat bereaksi dengan basa, membentuk garam. Garam natrium atau kalium yang    dihasilkan oleh asam lemak dapat larut dalam air dan dikenal sebagai sabun (Reaksi penyabunan). Sabun kalium disebut sabun lunak dan digunakan sebagai sabun bayi. Asam lemak yang digunakan untuk sabun umumnya adalah asam palmitat atau asam stearat. Dalam industri, sabun tidak dibuat dari asam lemak tetapi langsung dari minyak yang berasal dari tumbuhan.

Kancing dan Api mungil

Seperti kancing yang meluncur tergelincir dari benang putus pada kain kemeja..
kancing itu sadar dan tersesat mencari jalan pulang..
menyelami genangan air,
sisa hujan di musim salju..

Dingin ..
kancing itu berusaha bertahan di salju beku..
bertahan dengan membawa sebatang korek api yang ia temukan di persimpangan jalan tadi..
adanya sedikit harapan,,
menghangatkan lapisan kancing yang mudah menyerap dinginnya suhu..

Flusshhh..
dinyalakan korek itu.. lahirlah si anak api mungil..
kini dia punya sahabat baru..
kancing dan api mungil berpetualang menyusuri dinginnya lapisan es..
terimakasih api mungil.. :)
mereka berhenti sejenak untuk beristirahat..
mengumpulkan suatu semangat yang berarti..

kancing bersandar di sebuah kursi kayu..
dan api mungil tetap di atas es..
api mungil menjaga sahabat barunya agar tidak menyakiti karna panas dari dirinya..

disaat yang bersamaan mereka menikmati suasana malam..
menatap lampu dengan sinar kuning keemasan yang menghiasi jalanan bersalju..

*To Be Continue .... ^^

it's you

maybe it's not like sweet like other songs
but for me it's means so much
each and every note and word written down..
from your smile for me
it force my pen to declare

this song that you heard
do you know
I didn't write it myself
have no right to do it, sweetheart

do you know, who is the one..
just remember,..

do you know, who is the one..
just remember,..
it's you

(adopted from movie: suckseed)

Kisah Sebuah Harapan

Harapan itu semakin melayang tinggi ke awan..
melewati berbagai rintangan..
badai, halilintar, dan tabrakan antara meteor dan bintang..
harapan yang mendarat di istana langit..
yang ingin bertemu dengan sang kenyataan..

Tibalah harapan disanaa..
dia pun tersesat di hutan Woll..
bertemu dan bertarung dengan monster yang bernama piloo..

Kenyataan tak kunjung datang..
tak datang tuk menyelamatkan keadaan si harapan..

Lelahh..
sang harapan tlah kelelahan..
lelah mnunggu kenyataan yang mungkin tak datang

tergelincir dari awan dan jatuh bebas.
sedetik itu harapan merasa tak berarti..

Haii..
(menoleh ke atas) harapan terkesiap dan mencari sumber suara itu.

darimana suara itu?
kenyataan muncul dari balik awan dan menjulurkan seutas benang.

senyum terlukis..
mereka berjalan menyusuri jembatan pelangi..
merencanakan semua rencana..

Sebuah rencana yang tak terduga..

skenario kehidupan

butiran cahaya menembus lapisan kaca jendela,
kain gorden putih diterpa angin yang berlalu lalang..
dibalik jendela, ya..
disana aku sedang menanti seseorang yang biasa muncul dibalik pintu itu..

dari balik jendela, kutatap lekat langit bersama awan yang menyatu kontras,
seraya cahaya lembut yang menerpa wajah ini..

Jgrekk.. Dia datang..
Perasaan apa ini?? begitu bahagia.. berbeda dari biasanya..
mama pulang.. sontak aku memeluk mama, seakan kita lama tak bertemu..

hingga air mata menetes dan terpejam..
dan kesadaran datang seketika menelusuri otak,,
yang nyata bukanlah mimpi, dan yang mimpi bukanlah nyata saat itu..

ada saatnya aku bersedih..
ada saatnya aku berpikir, apa yang terjadi padaku jika aku sudah tidak ada di dunia ini..
ada saatnya aku menerka, mama sedang apa ya disana..
ada saatnya aku bertanya pada diriku, apa aku sudah cukup bekal untuk menyusulnya..

karena memang setiap episode sejarah kehidupan kita, memiliki sesuatu yang berarti..
berusaha menjadi pemeran terbaik dalam skenario kehidupan diri sendiri..

Mimpi

Malam itu, ku melaju tak tahu arah. Menyusuri gelapnya sinar sang bulan, jalan setapak terlihat menuju ke angkasa. Angin melambai-lambai menusuk hingga ke ventrikel, melambatkan langkahku tuk segera ke pemberhentian. Kicauan sang owl pun tak sengaja beberapa kali ku dengar, makin menggigil saja di malam yang hening ini. Sambil ku usap rambutku tuk trus melaju sambil  sesekali bersedekap tuk menghilangkan rasa dingin. Butuh keberanian ekstra keras untuk mencoba melangkah maju trus menyusuri jalan yang sesekali tak terlihat. Gunung pegunungan mengernyitkan puncaknya seolah tak ingin ku lewati, hampir menyeberang lintas dimensi. Dimensi yang tak seorang pun mengerti. Dipenuhi dengan butiran-butiran mimpi yang trus terngiang-ngiang dan hanya terlihat dikala malam hari. Tentu hanya orang-orang khusus bin terpilih yang dapat melihat jalan ini, orang-orang dengan memiliki mimpi tinggi dan slalu bermimpi setiap hari tuk menciptakan imajinasinya.

Ku intip ke dalam terlihat sesosok perempuan berambut panjang dengan paras yang manis tur elegant dengan baju terusan yang dipakainya. Aku hanya tersipu malu setelah sampainya di dimensi itu, tak mampu ku terucap hanya desiran nafas yang menggebu-nggebu terisak di telinga. Perempuan itu mendekati hingga sampai tangannya dijulurkan tepat di kedua pipiku, ku tetap menunduk tak berani ku menatapnya. Perempuan tu berkata, “ini mama sayang”. “mama?”, pikirku tak lama langsung ku dongakkan kepalaku ternyata yang terlihat langit-langit kamarku. “ma, engkaulah orang yang ingin ku peluk sambil bercerita gelapnya hidup ini, bercerita tentang mimpi-mimpiku ma dengan seabrek praktikum yang menggetirkan kaki hingga kesemutan”.  Ternyata aku hanya bermimpi, bermimpi dikala semuanya teratapi sebagai seorang mahasiswa yang merindukan sang mama. (ingincepatpulang)

Pemantik

Dear neptunus,

Hari ini seperti lilin yg padam tlah menyala kembali,.

pemantik semangat yg hilang

tlah ditemukan pd tumpukan pasir,

nus, tergambar senyum di butiran pasir itu,

mengingatkanku akan semuanya,

terlukis mimpi disana,

mimpi yg semakin dekat selama pemantik itu slalu ada

-A-